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¿Cuáles son las vitaminas de la calabaza?
La calabaza aporta principalmente Vitamina A en forma de Beta y Alfa Carotenos, así como Luteína y Zeaxantina, estas sustancias tienen propiedades antioxidantes y son las responsables del color anaranjado de la calabaza.
También encontramos en su composición pequeñas cantidades de vitamina C, Folato, Vitamina E, Vitamina K y diversas vitaminas del grupo B entre las que destaca la Colina.
Vitaminas de la calabaza cruda
La calabaza cruda conserva una mayor proporción de vitaminas en comparación con la calabaza cocinada, en la siguiente tabla puedes consultar su composición:
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Vitamina C (Ácido ascórbico) | 9.0 mg |
| Vitamina B1 (Tiamina) | 0.05 mg |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | 0.11 mg |
| Vitamina B3 (Niacina) | 0.6 mg |
| Vitamina B5 (Ácido pantoténico) | 0.298 mg |
| Vitamina B6 | 0.061 mg |
| Vitamina B12 | 0.0 mcg |
| Colina | 8.2 mg |
| Folato (DFE) | 16.0 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 426.0 mcg |
| Vitamina A (UI) | 8513.0 IU |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 1.06 mg |
| Vitamina D (D2 + D3) | 0.0 mcg |
| Vitamina D (UI) | 0.0 IU |
| Vitamina K1 (filoquinona) | 1.1 mcg |
El aporte de Vitamina A de la calabaza cruda se desglosa de la siguiente manera:
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Retinol | 0.0 mcg |
| Beta Caroteno | 3100.0 mcg |
| Alfa Caroteno | 4016.0 mcg |
| Criptoxantina | 0.0 mcg |
| Licopeno | 0.0 mcg |
| Luteína + Zeaxantina | 1500.0 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 426.0 mcg |
| Vitamina A (UI) | 8513.0 IU |
Vitaminas de la calabaza asada
La calabaza después de ser asada tiene una composición similar a la calabaza cruda en cuanto a vitaminas:
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Vitamina C (Ácido ascórbico) | 9.5 mg |
| Vitamina B1 (Tiamina) | 0.074 mg |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | 0.047 mg |
| Vitamina B3 (Niacina) | 0.558 mg |
| Vitamina B5 (Ácido pantoténico) | 0.447 mg |
| Vitamina B6 | 0.172 mg |
| Vitamina B12 | 0.0 mcg |
| Colina | 14.6 mg |
| Folato (DFE) | 16.0 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 335.0 mcg |
| Vitamina A (UI) | 6705.0 IU |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 0.2 mg |
| Vitamina D (D2 + D3) | 0.0 mcg |
| Vitamina D (UI) | 0.0 IU |
| Vitamina K1 (filoquinona) | 1.6 mcg |
Vitaminas de la calabaza hervida
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Vitamina C (Ácido ascórbico) | 4.7 mg |
| Vitamina B1 (Tiamina) | 0.031 mg |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | 0.078 mg |
| Vitamina B3 (Niacina) | 0.413 mg |
| Vitamina B5 (Ácido pantoténico) | 0.201 mg |
| Vitamina B6 | 0.044 mg |
| Vitamina B12 | 0.0 mcg |
| Colina | 6.2 mg |
| Folato (DFE) | 9.0 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 288.0 mcg |
| Vitamina A (UI) | 5755.0 IU |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 0.8 mg |
| Vitamina D (D2 + D3) | 0.0 mcg |
| Vitamina D (UI) | 0.0 IU |
| Vitamina K1 (filoquinona) | 0.8 mcg |
Vitaminas de las flores de calabaza
Las flores de calabaza son ricas en Vitamina C y aportan también cantidades apreciables de Folato, así como otras vitaminas en menor proporción:
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Vitamina C (Ácido ascórbico) | 28.0 mg |
| Vitamina B1 (Tiamina) | 0.042 mg |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | 0.075 mg |
| Vitamina B3 (Niacina) | 0.69 mg |
| Vitamina B12 | 0.0 mcg |
| Folato (DFE) | 59.0 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 97.0 mcg |
| Vitamina A (UI) | 1947.0 IU |
| Vitamina D (D2 + D3) | 0.0 mcg |
| Vitamina D (UI) | 0.0 IU |
Vitaminas de las hojas de calabaza
En cuanto al aporte vitamínico de las hojas de calabaza, lo más apreciable es la presencia de pequeñas cantidades de Vitamina C:
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Vitamina C (Ácido ascórbico) | 11.0 mg |
| Vitamina B1 (Tiamina) | 0.094 mg |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | 0.128 mg |
| Vitamina B3 (Niacina) | 0.92 mg |
| Vitamina B5 (Ácido pantoténico) | 0.042 mg |
| Vitamina B6 | 0.207 mg |
| Vitamina B12 | 0.0 mcg |
| Folato (DFE) | 36.0 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 97.0 mcg |
| Vitamina A (UI) | 1942.0 IU |
| Vitamina D (D2 + D3) | 0.0 mcg |
| Vitamina D (UI) | 0.0 IU |